SVEUČILIŠNI CENTAR KOPRIVNICA

Povodom Svjetskog dana sigurnosti hrane, koji se drugu godinu za redom obilježava 7. lipnja, Odjel za prehrambenu tehnologiju Sveučilišta Sjever i HGK Županijska komora Koprivnica organizirali su u petak, 5. lipnja 2020. godine online konferenciju pod nazivom "Važnost sigurnosti hrane u poslovanju s hranom". Ovo je prva godina kako Sveučilište Sjever organizira obilježavanje tog dana, a cilj je naglasiti aktivnu ulogu i odgovornost svih dionika (proizvođača, prerađivača, prodavača i potrošača) u sustavu sigurnosti hrane.

Sukladno navedenom, organizator online konferencije, izv. prof. dr. sc. Bojan Šarkanj, pročelnik Odjela za prehrambenu tehnologiju Sveučilišta Sjever okupio je eminentne predavače koji su govorili o sigurnosti hrane i na koji način sudjeluju u svojim aktivnostima u osiguranju iste. Konferenciju je moderirala Ana Vugrin, studentica novinarstva Sveučilišta Sjever, a sudionici konferencije bili su:  mr. sc. Tatjana Karačić, dr. med. vet., pomoćnica ministrice poljoprivrede, dr. sc. Darja Sokolić, ravnateljica Centra za sigurnost hrane Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu, Božica Marković, direktorica sektora za poljoprivredu, prehrambenu industriju i šumarstvo Hrvatske gospodarske komore, prof. dr. sc. Jasna Bošnir, voditeljica Odjela za zdravstvenu ispravnost i kvalitetu hrane i predmeta opće uporabe i dr. sc. Ivančica Kovaček, voditeljica Odjela za mikrobiološke analize hrane, predmeta opće uporabe i okolišnih uzoraka Nastavnog zavoda za javno zdravstvo "dr. Andrija Štampar", dr. sc. Nina Puhač Bogadi, voditeljica sustava sigurnosti hrane i upravljanja kvalitetom iz Podravke, Amalka Vukelić, stručna suradnica u centru dr. Rudolfa Steinera te doc. dr. sc. Natalija Uršulin-Trstenjak s Odjela za prehrambenu tehnologiju Sveučilišta Sjever.

Tatjana Karačić istaknula je da zbog izvanredne okolnosti izazvane širenjem epidemije COVID-19 svjedočimo velikom porastu svijesti o važnosti hrane koja se konzumira te sigurnosti i ispravnosti iste. "Upravo s ciljem osiguranja visoke razine zaštite zdravlja ljudi i podizanja svijesti o sigurnosti hrane, Ministarstvo poljoprivrede i tvrtka AKD razvili su mobilnu aplikaciju HRana koja informira građane o povlačenju ili opozivu proizvoda s tržišta za koje postoji rizik ili opasnost za zdravlje ljudi i životinja ili mogu štetno utjecati na okoliš. U aplikaciji koju će građani moći besplatno koristiti na svojim mobilnim uređajima nalaze se informacije o nesukladnim proizvodima za koje se radi opoziv s tržišta, a nalaze se na tržištu i u roku trajanja. Informacije se prikupljaju kroz Sustav brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje (RASFF). Aplikacija je u mjesec dana preuzeta i instalirana 3000 puta".

Darja Sokolić iz Centra za sigurnost hrane pojasnila je da je uloga njihove institucije procjena rizika čija su glavna obilježja znanstvena utemeljenost, neovisnost, transparentnost i multidisciplinarni pristup koji uključuje stručnjake iz različitih područja – mikrobiologije, epidemiologije, medicine, veterine, kemije, toksikologije, prehrambene tehnologije, statistike i dr. Procjena rizika sastoji se od tri koncepta: upravljanje rizikom, procjena rizikom i komunikacija rizikom. Također, Sokolić je napomenula kako je Centar za sigurnost hrane, kao kontakt točka Europske agencije za sigurnost hrane, aktivan sudionik u razmjeni znanstvenih informacija s drugim zemljama članicama. "Predstavnici Centra za sigurnost hrane ambasadori su Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) te predstavljaju poveznicu između EFSA – e i nacionalnih institucija u sustavu sigurnosti hrane, istraživačkih instituta, zavoda, akademske zajednice i ostalih dionika", istaknula je Sokolić.

Iz Hrvatske gospodarske komore, Božica Marković napomenula je kako HGK i druge organizacijske jedinice kontinuirano poduzimaju niz aktivnosti koje su važne za sigurnost hrane. Jedna od tih aktivnosti je zastupanje interesa članica (subjekata u poslovanju hranom) prema regulatorima i ostalim nadležnim tijelima.

O izgradnji Centra za sigurnost i kvalitetu hrane, projektu vrijednom 64 milijuna kuna, a čiji je nositelj Nastavni zavod za javno zdravstvo Dr. Andrija Štampar govorile su Jasna Bošnir i Ivančica Kovaček. Sugovornice su istaknule kako je riječ o projektu koji se financira bespovratno iz EU fondova, a u kojem će se znanstvenim metodama provjeravati i utvrđivati geografsko porijeklo hrane. "Znamo da je netransparentno porijeklo, posebno svježe hrane, jedan je od jačih razloga zbog kojih prehrambena industrija gubi povjerenje potrošača u Hrvatskoj. To podjednako šteti interesima kupaca i hrvatskih proizvođača, pa bi izgradnja ovakvog centra doprinijela sređivanju odnosa na domaćem tržištu", naglasila je prof. dr. sc. Jasna Bošnir.

Nakon navedenih sugovornika, Nina Puhač – Bogadi, voditeljica sustava sigurnosti hrane i upravljanja kvalitetom iz Podravke, pojasnila je koje sve sustave sigurnosti hrane, Podravka, kao jedna od vodećih prehrambenih kompanija u RH mora implementirati kako bi osigurala zdravstveno – ispravne proizvode na tržištu. Bogadi je napomenula da Podravka zadovoljava zahtjeve zakonske regulative Republike Hrvatske, Europske Unije i svih zemalja u koje se izvoze prehrambeni proizvodi Podravke. "S obzirom da poslujemo i egzistiramo na globalnom tržištu, Podravkin sustav udovoljava standardima sigurnosti  hrane, a koje uvjetuju pojedini kupci i tržišta. To podrazumijeva da Podravka primijenjuje integrirani model čiji je temelj sustav upravljanja kvalitetom prema normi ISO 9001. Na navedeni temelj se detaljno grade i nadovezuju ostali sustavi sigurnosti hrane", istaknula je Bogadi.

Na kraju se nazočnima obratila doc. dr. sc. Natalija Uršulin - Trstenjak sa Sveučilišta Sjever istaknuvši kako studenti na Odjelu prehrambene tehnologije imaju priliku slušati kolegij Kontrola kakvoće i sigurnosti hrane, koji je samo jedan u nizu kolegija u okviru kojeg studenti usvajaju znanje i vještine primarne proizvodnje, distribucije i skladištenja hrane. Također, sugovornica je pojasnila da se na Sveučilištu Sjever studenti redovito educiraju i putem radionica, gostujućih i redovitih predavanja o preradi i pripremi zdrave hrane.