Odjel za prehrambenu tehnologiju u Koprivnici povezuje nastavu, istraživanje i lokalnu proizvodnju hrane. Središnji projekt akademske godine 2024./2025. je Šuma hrane, najveća u Hrvatskoj, s više od 150 voćaka i 700 biljnih vrsta, čiji urod ide dječjem vrtiću. Odjel je u istoj godini produbio suradnju s prehrambenom industrijom regije, a studenti su s nastavnicima vodili javnozdravstvene akcije o pravilnoj prehrani i prevenciji debljine.

Šuma hrane

U srpnju 2024. obavljena je prva berba u Šumi hrane u Sveučilišnom centru Koprivnica. Studenti prehrambene tehnologije i studenti Odjela za ambalažu, recikliranje i zaštitu okoliša ubrali su rajčice, paprike, tikvice, blitvu, špinat, ciklu, mrkvu, borovnice i maline. Na desetini hektara permakulturnim je načinom posađeno više od 900 biljaka, a plodovi su dostavljeni Dječjem vrtiću Tratinčica. Projekt je ostvaren u suradnji s Komunalcem d.o.o., Gradom Koprivnicom, WWF-om, grupacijom Sanpaolo i Grupom Podravka. Svaki student prehrambene tehnologije „zadužuje“ jednu voćku i od njezinih plodova u završnom radu razvija prehrambeni proizvod te na taj način razvija ne samo znanja o preradi, već i o održivoj proizvodnji hrane.

 Prehrana i zdravlje u zajednici

Odjel za prehrambenu tehnologiju obilježio je 16. listopada 2024. Svjetski dan hrane pod temom Organizacije za hranu i poljoprivredu UN-a „Pravo na hranu za bolji život i bolju budućnost“, upozoravajući da više od 2,8 milijardi ljudi nema pristup prikladnoj prehrani. Uz Svjetski i Hrvatski dan osviještenosti o debljini u ožujku 2025., Odjel je u sklopu kolegija Gastronomija i dijetetika organizirao edukativne radionice o debljini kod djece. Studenti treće godine upoznali su se s podatkom Europske inicijative za praćenje debljine u djece prema kojem svako treće dijete u Hrvatskoj ima prekomjernu tjelesnu masu i izradili promotivne materijale za edukaciju i prevenciju.

Za Svjetski dan zdravlja, 7. travnja 2025., studenti su posjetili Službu za epidemiologiju Zavoda za javno zdravstvo Koprivničko-križevačke županije i upoznali rad Savjetovališta za prevenciju debljine, gdje im je dr. med. Maja Blažeković predstavila bioelektričnu impedancijsku analizu sastava tijela.

Prehrana kao dio liječenja bila je tema i Odjela za sestrinstvo. U svibnju 2025. Odjel je suorganizirao simpozij „Život s celijakijom“ Udruge oboljelih od celijakije sjeverozapadne Hrvatske, uz bezglutenski domjenak, a u listopadu 2025., na početku nove akademske godine, organizirao je s Hrvatskim zavodom za javno zdravstvo i Hrvatskim društvom za alergologiju stručnu konferenciju o javnozdravstvenom pristupu alergijama na hranu, na kojoj su profesorice s Odjela govorile o ulozi medicinskih sestara u anafilaksiji (vijest). Među internim potporama znanstvenim istraživanjima za 2024. godinu financiran je projekt o nutritivnom statusu i tjelesnoj aktivnosti studenata.

U sklopu kolegija Gastronomija i dijetetika održana je 28. ožujka 2025. radionica o Koščičjaku, tradicijskom jelu od hajdinskog brašna, griza i bučinih koštica, s Udrugom za očuvanje tradicijske kulturne baštine Hajdina. Studenti su jelo pripremili i senzorski ocijenili u Laboratoriju za senzorsku analizu hrane.

Istraživanje

Na Sveučilištu se provodi projekt Hrvatske zaklade za znanost „Uloga biflavonoida u biljkama: Ginkgo biloba L. kao modelni sustav“ (GinkoBiFlav, 2021.–2026., 290.157,75 eura), koji je u prve četiri godine dao 13 radova u kategorijama Q1 i Q2. Profesorica koja vodi projekt i još jedan profesor, s istog odjela, nalaze se na Stanfordovoj listi dva posto najcitiranijih znanstvenika svijeta. Asistentica Sveučilišta Sjever jedina je dobitnica iz Hrvatske potpore Federacije europskih društava za biljnu biologiju (FESPB) za sudjelovanje na konferenciji Plant Biology Europe 2025 u Budimpešti od 25. do 28. lipnja 2025. godine. Studentice prehrambene tehnologije predstavile su na kongresu Sanitas 2025 u Rijeci istraživanja o biflavonoidima ginka i mikotoksinima u biljnim napicima.

Odjel za prehrambenu tehnologiju ostvaruje i međunarodnu suradnju u razvoju novih prehrambenih tehnologija. Profesor sa Sveučilišta veterinarskih znanosti u Brnu boravio je na Odjelu od 3. do 21. srpnja 2024. i predavao o jestivoj i biorazgradivoj ambalaži, a ponovno je proveo tri tjedna na Odjelu u srpnju 2025., kada je s profesoricom Odjela za prehrambenu tehnologiju radio na 3D printanju hrane i primjeni nusproizvoda prehrambene industrije. Tom je prilikom dogovorena i studentska mobilnost prema Češkoj. SPIN projekt „Razvoj linije za kontinuirano taljenje pčelinjeg saća“ (1. 11. 2024. – 31. 10. 2027.), koji Sveučilište provodi s tvrtkom Apital d.o.o., unapređuje pčelarsku proizvodnju automatizacijom i većom sigurnošću hrane. Odjel vodi i Erasmus+ projekt BIOSHIELD o biotehnološkim rješenjima za ublažavanje klimatskih promjena u poljoprivredi.

Suradnja s prehrambenom industrijom

Sveučilište i Carlsberg Croatia potpisali su u siječnju 2025. sporazum kojim su osnažili dosadašnju suradnju. Carlsberg je Odjelu za prehrambenu tehnologiju donirao pet bačvi, točionik i laboratorijsku opremu, a suradnja uključuje angažman tehnologa, među kojima su i bivši studenti Sveučilišta, te posjete proizvodnim pogonima. Pročelnik izv. prof. dr. sc. Bojan Šarkanj i predsjednik Uprave Carlsberg Croatia Dario Bodulica istaknuli su važnost povezivanja akademske zajednice i industrije. Studenti druge i treće godine 23. lipnja 2025. u pivovari u Koprivnici pratili su cijeli proces proizvodnje piva, kontrolu kvalitete i higijenske standarde, uključujući obradu otpadnih voda i ponovnu uporabu vode.

U lipnju 2025. studenti su u sklopu kolegija Tehnologije masti i ulja na terenskoj nastavi posjetili OPG Siladi u Kotoribi i Čakovečke mlinove, gdje su upoznali proizvodnju bučinog ulja i industrijsku preradu žitarica. Na početku akademske godine 2025./2026., u prosincu 2025., studenti kolegija Osnove tehnoloških procesa u prehrambenoj industriji odradili su vježbe u Pilot laboratoriju Podravke te se upoznali s poslovanjem tvrtke.

Na Agronomijadi 2025., održanoj 10. svibnja 2025. u Novalji, studenti Sveučilišta osvojili su ukupno drugo mjesto i 14 medalja, što je najbolji rezultat u povijesti sudjelovanja Sveučilišta. Prva mjesta osvojili su u šumarstvu i ratarstvu, a druga u agroekonomiji i stočarstvu (vijest).

Kolegiji povezani s ciljem 2 i odjeli koji ih izvode

Ciljem 2 najviše se bavi stručni prijediplomski studij Prehrambena tehnologija, koji izvodi Odjel za prehrambenu tehnologiju u Sveučilišnom centru Koprivnica. Na njemu se izvode kolegiji Osnove nutricionizma, koji obrađuje načela pravilne prehrane, prehrambene standarde i prevenciju kroničnih bolesti, Gastronomija i dijetetika, Tehnologije masti i ulja, Tehnologija proizvodnje i prerade mlijeka, Senzorska analiza hrane, Osnove tehnoloških procesa u prehrambenoj industriji, Kontrola kakvoće i sigurnosti hrane, Primjena mikroba u proizvodnji i zaštiti autohtonih prehrambenih proizvoda, Ekološka proizvodnja prehrambenih proizvoda i mnogi drugi. Na diplomskom studiju Ambalaža, recikliranje i zaštita okoliša (Odjel za ambalažu, recikliranje i zaštitu okoliša) izvodi se kolegij Mikrobiološka kontrola ambalaže, važan za sigurnost hrane.